PÃO DE CARÁ

O CARÁ , na Medicina Chinesa, é considerado um excelente tonico de Qi. É usado em casos de falta de apetite, para idosos e pessoas enfraquecidas.

A receita foi fornecida por uma colega do curso de nutrição chinesa, Isabel Pinter. Já usei em diversas oficinas de cozinha e foi um sucesso.

INGREDIENTES

• 2 xícaras de cará picado e cozido

• ½ xícara de óleo

• 1 xícara de água morna

• 02 ovos

• 1½ colher de sopa de açúcar mascavo

• 2 tabletes de fermento

• 3 xícaras de farinha de trigo integral

• 2 xícaras de farinha de trigo branca

• 50 gramas de gergelim

• 1 pitada de sal

MODO DE PREPARO

Cozinhar o cará, desprezar a água.

Colocar o cará ainda morno no liquidificador com óleo, água, ovos , açúcar e fermento.

Bater.

Misturar as farinhas com o gergelim.

Acrescentar a parte úmida a parte seca e amassar.

obs: a massa ficará um pouco úmida, tente não colocar muita farinha.

Deixar a massa descansar até dobrar de tamanho.( aproximadamente 30 minutos)

Modele os pães colocando o mínimo de farinha.( podemos usar a forma de pão de forma)

Coloque em forma untada e espere crescer novamente. (aproximadamente 30 minutos).

Asse em fogo moderado por aproximadamente 35 minutos.

Obs – se preferir pincele com gema

CHÁ DE MIXIRICA

Estamos na época de mixirica e nada como aproveitar o que a natureza tem para fazer dos alimentos nossos medicamentos caseiros.

A casca de mixirica, na Medicina Chinesa, é muito usada como forma de regular a energia interior( QI) e a função do baço e estômago.

Uso muito em casos em que o paciente apresenta deficiência de Qi do baço com fezes amolecidas devido ao acúmulo de umidade.

É contra indicado para pacientes que tem muito calor em seu interior.

MODO DE PREPARO

• Lavar bem as mixiricas por fora e seque com um pano.
• Descascar em pedacinhos pequenos.
• Secar em temperatura ambiente.
• Quando secas ( demora vários dias) , guardar em um vidro limpo e seco.
• Fazer o chá com 2 a 3 casquinhas.

OBSERVAÇÃO-

Após colocar a casca de mixirica em água fervente, deixar no fogo por aproximadamente 1 minuto.

CAI

CAI

Diferente de nós ocidentais que compramos nossos legumes e vegetais geralmente uma vez por semana os chineses começam o dia com uma ida ao zao shi, ou mercado e dizem uns aos outros “Ni mai cai qu? ( “Vai comprar vegetais?”).

Cai também significa prato de comida . Isso não é mera coincidência pois o prato principal do seu dia a dia está baseado em vegetais.

Chineses comem carne porém as refeições do seu dia a dia tem como ingrediente principal os vegetais.

Carnes são cuidadosamente preparadas, cortadas em fatias ou em cubos, com condimentos interessantes e um tempo de cozimento preciso, nunca sendo servidas como algo que só depois nos lembramos de acrescentar as pressas, ou cozidos até perderem o sabor .

A quantidade de verduras e legumes consumidas na china é muito maior do que podemos imaginar.

Fazem aipo com carne e não ao contrario, usam e abusam do alho e gengibre.

O que podemos apreender com eles?

Valorizar mais nossos pratos com verduras e legumes , faze-los mais presentes em nosso dia a dia e, apreender algumas técnicas rápidas de preparo que irão enriquecer a nossa refeição e simplificar a nossa vida.

Pensando em simplificar a vida que tal uma acelga no vapor?

ACELGA NO VAPOR

obs; para esta receita o ideal é usar uma panela com tampa, tipo caçarola a vapor .

Ingredientes

• 500 g acelga cortada em tirinhas bem finas

• 2 colheres de sopa de shoyo

Modo de preparo.

Lave e pique a acelga.

Coloque água na panela e deixe ferver.

Quando abrir fervura colocar a parte de cima da panela ( tipo escorredor) com a acelga crua.

Cozinhe por aproximadamente 10 minutos.

Retire do vapor e tempere com soyo.

Serva imediatamente.

Fica uma delícia com tirinhas finas de peito de frango ou de carne de porco.

Bibliografia consultada – Por que as chinesas não contam calorias / Lorraine Clissold: Editora Objetiva, 2008.

Imagem retirada - http://www.carlwarner.com/