Diferente de nós ocidentais que compramos nossos legumes e vegetais geralmente uma vez por semana os chineses começam o dia com uma ida ao zao shi, ou mercado e dizem uns aos outros “Ni mai cai qu? ( “Vai comprar vegetais?”).
Cai também significa prato de comida . Isso não é mera coincidência pois o prato principal do seu dia a dia está baseado em vegetais.
Chineses comem carne porém as refeições do seu dia a dia tem como ingrediente principal os vegetais.
Carnes são cuidadosamente preparadas, cortadas em fatias ou em cubos, com condimentos interessantes e um tempo de cozimento preciso, nunca sendo servidas como algo que só depois nos lembramos de acrescentar as pressas, ou cozidos até perderem o sabor .
A quantidade de verduras e legumes consumidas na china é muito maior do que podemos imaginar.
Fazem aipo com carne e não ao contrario, usam e abusam do alho e gengibre.
O que podemos apreender com eles?
Valorizar mais nossos pratos com verduras e legumes , faze-los mais presentes em nosso dia a dia e, apreender algumas técnicas rápidas de preparo que irão enriquecer a nossa refeição e simplificar a nossa vida.
Pensando em simplificar a vida que tal uma acelga no vapor?
ACELGA NO VAPOR
obs; para esta receita o ideal é usar uma panela com tampa, tipo caçarola a vapor .
Ingredientes
500 g acelga cortada em tirinhas bem finas
2 colheres de sopa de shoyo
Modo de preparo.
Lave e pique a acelga.
Coloque água na panela e deixe ferver.
Quando abrir fervura colocar a parte de cima da panela ( tipo escorredor) com a acelga crua.
Cozinhe por aproximadamente 10 minutos.
Retire do vapor e tempere com soyo.
Serva imediatamente.
Fica uma delícia com tirinhas finas de peito de frango ou de carne de porco.
Bibliografia consultada – Por que as chinesas não contam calorias / Lorraine Clissold: Editora Objetiva, 2008.
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