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VERÃO - ESTAÇÃO DA ALEGRIA

VERÃO Verão época do elemento fogo, sabor amargo, do calor, alegria e energia. Estamos mais propícios ao amor e a mostrar a todos o que...

CARNE DE PORCO COM KOMBU E RAIZ DE LOTUS



 Você chega cansado, com dor na coluna só quer tirar o sapato e não fazer nada.
Veja a receita a seguir ótima para  tonificar o coração, baço, estômago e rins.
Melhora o cansaço do dia a dia, fornece energia, melhora a libido e estimula a memória.  








INGREDIENTES
150 gramas de carne de porco cortada em cubos (sem gordura pernil ou lombo)
2 colheres de sopa rasa de maisena
2 colheres de sopa rasas de chá seco de cavalinha (Equisetum sp)
2 tiras de alga marinha , Kombu ( marca jujika shokuhin ou similar)
30 gramas de shitake seco
1 pedaço de raiz de lótus fresca
½ limão
1 pedaço de gengibre cortado em rodelas bem finas
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de saque para cozinha marca tozan ou similiar
1 colher de sopa de saque para cozinha licoroso (mirin) marca tozan ou similar
1 colher de sobremesa de tempero de peixe ( hondashi )
1 colher de shoyu
1 colher de sopa rasa de mostarda dijon ou similar
Água qsp o cozimento.

Modo de preparo
Corte a carne em cubinhos e passe na farinha de trigo. Reserve
Ferva 500 ml de água. Ao entrar em ebulição coloque a erva de cavalinha e ferva por 2 minutos. Desligue e abafe por 10 minutos.
Coloque o chá em uma vasilha e coloque o shitake e a alga para hidratar.
Quando estiverem hidratados corte em pedacinhos.
Descasque levemente a raiz de lótus e pique em diagonal.
Deixe de molho em água com limão.
Em uma frigideira funda coloque o azeite e frite levemente a carne, acrescente o shitake e a alga hidratada e em seguida a raiz de lótus e o gengibre, misture bem.
Acrescente 300 ml de água e os demais temperos.
Deixe cozinha em fogo brando até que todos os ingredientes estejam moles. Se precisar acrescente mais água. Se necessário acerte o sal.