MOLHO BRANCO FEITO COM CASTANHA DE CAJU ( sem leite)

INGREDIENTES
Castanha de Caju crua sem sal    1/2 xícara de chá
Fécula de batata                         1 colher de sopa
Curry                                          1 colher de sopa
Azeite de Oliva                            1 colher de sopa
Sal                                               q.s.p.
Água filtrada                                1 copo

MODO DE PREPARO
Deixe a castanha de molho em água por 2 horas;
Escorra a água e coloque as castanhas no liquidificador juntamente com 1 copo de água e triture bem até virar um "leite";
Em uma panela coloque a fécula de batata e adicione um pouquinho do "leite" para desmanchar a fécula;
junte o restante do leite, os temperos e o azeite e comece a cozinhar em fogo baixo, mexendo bem.
Cozinhe até o molho ficar encorpado.

Sirva com abobrinha cozida em tirinhas, lasanha de abóbora, brócolis ou o que a sua imaginação inventar.

obs a foto foi feita com abobrinha cozida cortada em tirinhas como espaguete.


 

Sopa de Bifum com cogumelos e brotos de feijão

Um prato leve e nutritivo.
Rico em proteínas e considerado um repositor energético segundo a visão da Medicina Chinesa.
Aproveite. 

Ingredientes
Cogumelo shitake seco ou natural 50 gramas
Caldo de legumes 04 xícaras
Macarrão tipo bifum 50 gramas
Óleo de milho 2 colheres de chá
Dente de alho espremido 1 dente
Gengibre 1 pedaço pequeno picado
shoyu 1 colher de sopa
Broto de feijão 50 Gramas
sal se necessário
Cebolinha picada para decorar

MODO DE PREPARO
Se estiver usando cogumelo seco deixe de molho por 30 minutos em uma xícara e meia de caldo de legumes quente. Escorra os cogumelos e corte em fatias finas. Reserve o caldo.
Cozinhe o macarrão em água fervente por 2 a 3 minutos, escorra e reserve.
Aqueça o óleo em uma frigideira grande, em fogo alto. Junte o alho e o gengibre mexa. Acrescente os cogumelos em fatias. Mantenha em fogo alto por 2 minutos sempre mexendo.
Junte o restante do caldo e o caldo dos cogumelos quando ferver adicione o molho de soja.
Misture o broto de feijão e cozinhe até ficar macio..
Coloque uma porção de macarrão em cada tigela e cubra com a sopa.
Decore com a cebolinha picada e sirva imediatamente.

USE E ABUSE DO MANJERICÃO

O Manjericão é uma erva de origem oriental , amplamente utilizada na Itália e, chegou ao Brasil através das imigrações italianas, por volta de 1880. Desde então faz parte da culinária brasileira.
 
Além de suas propriedades aromáticas é rica em componentes fitoquímicos. Na Medicina tradicional é usado como antisséptico, digestivo e para tratar bronquite.

O seu uso facilita a digestão das gorduras (saponinas) e a combater inflamações ( propriedade antioxidante).


Segue duas receitas muito gostosas

SUCO DE MANJERICÃO

Uma excelente opção para ajudar na digestão.

Usar antes do almoço e jantar.

INGREDIENTES

10 folhinhas de manjericão lavadas e higienizadas

Sumo de ½ limão médio

1 copo de água ( 200 ml)

MODO DE PREPARO

Coloque as folhinhas no copo do liquidificador, sumo do limão e água.

Bater por 2 minutos. (Não precisa coar).

MANTEIGUINHA DE MANJERICÃO

Excelente opção para usar em seu pão no café da manhã.

Além de saboroso é rico em substancias antioxidantes

INGREDIENTES

Aproximadamente 30 folhas de manjericão lavadas e higienizadas

2 xícaras de café de azeite extra virgem.

MODO DE PREPARO

Coque o manjericão no copo do liquidificar e bata rapidamente. Se for necessário, com ajuda de uma colher mexa para realizar o corte das folhas.

Acrescente o azeite e bata novamente.

Distribua a solução homogeneizada em uma forminha de gelo.

Vede a forminha com magi plac  e coloque no freezer.

Minutos antes de usar disforme uma forminha e passe em seu pão.