ESTA CHEGANDO O INVERNO

 

O inverno está chegando e com ele a época de ficar quietinho, repensar planos, buscar a sabedoria que adquirimos com os anos de nossa vida.

Agir menos, meditar mais e planejar novas formas para ser feliz.

A emoção é o medo e a atitude positiva para isso é encarar amorosamente os desafios da vida acreditando em seus desejos, cultivando a perseverança e aproveitar inteligentemente as experiências que se apresentam.

O órgão regido pelo inverno é o Rim, o local onde armazenamos a nossa energia ancestral adquirida através da alimentação e respiração. Energia fraca dos rins pode causar dores na coluna e ossos, problemas de rins e bexiga, falta de coragem e envelhecimento precoce e queda de cabelo.

O sabor é o salgado então use menos sal e industrializados, tome mais água e chás.

Que tal um chá quentinho por volta das 17:00.

CARNE DE PORCO COM KOMBU E RAIZ DE LOTUS

 Você chega cansado, com dor na coluna só quer tirar o sapato e não fazer nada.

Veja a receita a seguir ótima para  tonificar o coração, baço, estômago e rins.

Melhora o cansaço do dia a dia, fornece energia, melhora a libido e estimula a memória.  

INGREDIENTES

150 gramas de carne de porco cortada em cubos (sem gordura pernil ou lombo)

2 colheres de sopa rasa de maisena

2 colheres de sopa rasas de chá seco de cavalinha (Equisetum sp)

2 tiras de alga marinha , Kombu ( marca jujika shokuhin ou similar)

30 gramas de shitake seco

1 pedaço de raiz de lótus fresca

½ limão

1 pedaço de gengibre cortado em rodelas bem finas

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de saque para cozinha marca tozan ou similiar

1 colher de sopa de saque para cozinha licoroso (mirin) marca tozan ou similar

1 colher de sobremesa de tempero de peixe ( hondashi )

1 colher de shoyu

1 colher de sopa rasa de mostarda dijon ou similar

Água qsp o cozimento.

Modo de preparo

Corte a carne em cubinhos e passe na farinha de trigo. Reserve

Ferva 500 ml de água. Ao entrar em ebulição coloque a erva de cavalinha e ferva por 2 minutos. Desligue e abafe por 10 minutos.

Coloque o chá em uma vasilha e coloque o shitake e a alga para hidratar.

Quando estiverem hidratados corte em pedacinhos.

Descasque levemente a raiz de lótus e pique em diagonal.

Deixe de molho em água com limão.

Em uma frigideira funda coloque o azeite e frite levemente a carne, acrescente o shitake e a alga hidratada e em seguida a raiz de lótus e o gengibre, misture bem.

Acrescente 300 ml de água e os demais temperos.

Deixe cozinha em fogo brando até que todos os ingredientes estejam moles. Se precisar acrescente mais água. Se necessário acerte o sal.

MOLHO BRANCO FEITO COM CASTANHA DE CAJU ( sem leite)

INGREDIENTES
Castanha de Caju crua sem sal    1/2 xícara de chá
Fécula de batata                         1 colher de sopa
Curry                                          1 colher de sopa
Azeite de Oliva                            1 colher de sopa
Sal                                               q.s.p.
Água filtrada                                1 copo

MODO DE PREPARO
Deixe a castanha de molho em água por 2 horas;
Escorra a água e coloque as castanhas no liquidificador juntamente com 1 copo de água e triture bem até virar um "leite";
Em uma panela coloque a fécula de batata e adicione um pouquinho do "leite" para desmanchar a fécula;
junte o restante do leite, os temperos e o azeite e comece a cozinhar em fogo baixo, mexendo bem.
Cozinhe até o molho ficar encorpado.

Sirva com abobrinha cozida em tirinhas, lasanha de abóbora, brócolis ou o que a sua imaginação inventar.

obs a foto foi feita com abobrinha cozida cortada em tirinhas como espaguete.