CARNE DE PORCO COM KOMBU E RAIZ DE LOTUS

 Você chega cansado, com dor na coluna só quer tirar o sapato e não fazer nada.

Veja a receita a seguir ótima para  tonificar o coração, baço, estômago e rins.

Melhora o cansaço do dia a dia, fornece energia, melhora a libido e estimula a memória.  

INGREDIENTES

150 gramas de carne de porco cortada em cubos (sem gordura pernil ou lombo)

2 colheres de sopa rasa de maisena

2 colheres de sopa rasas de chá seco de cavalinha (Equisetum sp)

2 tiras de alga marinha , Kombu ( marca jujika shokuhin ou similar)

30 gramas de shitake seco

1 pedaço de raiz de lótus fresca

½ limão

1 pedaço de gengibre cortado em rodelas bem finas

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de saque para cozinha marca tozan ou similiar

1 colher de sopa de saque para cozinha licoroso (mirin) marca tozan ou similar

1 colher de sobremesa de tempero de peixe ( hondashi )

1 colher de shoyu

1 colher de sopa rasa de mostarda dijon ou similar

Água qsp o cozimento.

Modo de preparo

Corte a carne em cubinhos e passe na farinha de trigo. Reserve

Ferva 500 ml de água. Ao entrar em ebulição coloque a erva de cavalinha e ferva por 2 minutos. Desligue e abafe por 10 minutos.

Coloque o chá em uma vasilha e coloque o shitake e a alga para hidratar.

Quando estiverem hidratados corte em pedacinhos.

Descasque levemente a raiz de lótus e pique em diagonal.

Deixe de molho em água com limão.

Em uma frigideira funda coloque o azeite e frite levemente a carne, acrescente o shitake e a alga hidratada e em seguida a raiz de lótus e o gengibre, misture bem.

Acrescente 300 ml de água e os demais temperos.

Deixe cozinha em fogo brando até que todos os ingredientes estejam moles. Se precisar acrescente mais água. Se necessário acerte o sal.

MOLHO BRANCO FEITO COM CASTANHA DE CAJU ( sem leite)

INGREDIENTES
Castanha de Caju crua sem sal    1/2 xícara de chá
Fécula de batata                         1 colher de sopa
Curry                                          1 colher de sopa
Azeite de Oliva                            1 colher de sopa
Sal                                               q.s.p.
Água filtrada                                1 copo

MODO DE PREPARO
Deixe a castanha de molho em água por 2 horas;
Escorra a água e coloque as castanhas no liquidificador juntamente com 1 copo de água e triture bem até virar um "leite";
Em uma panela coloque a fécula de batata e adicione um pouquinho do "leite" para desmanchar a fécula;
junte o restante do leite, os temperos e o azeite e comece a cozinhar em fogo baixo, mexendo bem.
Cozinhe até o molho ficar encorpado.

Sirva com abobrinha cozida em tirinhas, lasanha de abóbora, brócolis ou o que a sua imaginação inventar.

obs a foto foi feita com abobrinha cozida cortada em tirinhas como espaguete.


 

Sopa de Bifum com cogumelos e brotos de feijão

Um prato leve e nutritivo.
Rico em proteínas e considerado um repositor energético segundo a visão da Medicina Chinesa.
Aproveite. 

Ingredientes
Cogumelo shitake seco ou natural 50 gramas
Caldo de legumes 04 xícaras
Macarrão tipo bifum 50 gramas
Óleo de milho 2 colheres de chá
Dente de alho espremido 1 dente
Gengibre 1 pedaço pequeno picado
shoyu 1 colher de sopa
Broto de feijão 50 Gramas
sal se necessário
Cebolinha picada para decorar

MODO DE PREPARO
Se estiver usando cogumelo seco deixe de molho por 30 minutos em uma xícara e meia de caldo de legumes quente. Escorra os cogumelos e corte em fatias finas. Reserve o caldo.
Cozinhe o macarrão em água fervente por 2 a 3 minutos, escorra e reserve.
Aqueça o óleo em uma frigideira grande, em fogo alto. Junte o alho e o gengibre mexa. Acrescente os cogumelos em fatias. Mantenha em fogo alto por 2 minutos sempre mexendo.
Junte o restante do caldo e o caldo dos cogumelos quando ferver adicione o molho de soja.
Misture o broto de feijão e cozinhe até ficar macio..
Coloque uma porção de macarrão em cada tigela e cubra com a sopa.
Decore com a cebolinha picada e sirva imediatamente.